实际上，后厨对于开席被耽搁的时间问题，其实是有点过虑了。

不为别的，主要是宁卫民把这个饭庄办得太绝了。

天坛北路87号，可是和其他的饭庄哪儿哪儿都不一样。

上到装修设计，中到铺成摆设，下到茶盏餐具。

随便一件东西就没有半点凑合的。

都是制作精美，讲究至极，让人大开眼界。

还有饭庄所提供的服务，职工的制服，方方面面的任何一处细节，都足以让今天的宾客倍感新鲜和有趣的。

更毋论席面上早已经摆上了总共二十四道的独有特色的蜜饯、干果、鲜果、饽饽、冷荤、小菜。

光这些压桌的东西，就足够今天的宾客们好好大快朵颐，品尝一阵的了。

所以哪怕众多来宾们都已分散至各厅，坐到了席上，十几分钟也没见有人上热菜。

可大家等的并不心焦，反而各自与相熟的人，或是刚认识的朋友，兴致勃勃的谈论上了他们今天感受到的一切。

等到它频率越来越频繁，到了几乎不停的连续舔板的时候。

宁卫民知道该为繁殖鱼卵的孵化缸做专门的准备，到了接钱的时候了！

说实话，有关这方面的技术要求，其实不难。

主要就是水温和氧气控制好了就行。

具体来说，得提前就困好水，然后把孵化缸的水温度定到比繁殖缸中温度略高一度。

最后还得保证孵化缸的困水氧气充分。

当然，由于这年头没有专业电动器材，只能通过土办法来保证这一切。

比如有关温度，宁卫民除了太阳晒水。

能做的只有灯泡烘烤的办法。

他用木板接了四个六十瓦的大灯泡子照浴缸。

威力也就凑合吧，顶不上浴霸的一半功效。

至于有关氧气，那就更得费力气了。

困水里早就没氧了，宁卫民也没处弄氧气泵去。

他就只能用水舀子反复搅动的办法来人工制氧。

这就是此时为什么市面上神仙鱼稀缺的主要原因。

窍门虽然说就一层薄纸，可因为缺少设备，又是新兴起的玩意。

除了宁卫民，当代就没人知道怎么捅破。

简单的技术，此时还显得很高端。

这应该也算是一种时代红利了。

总之，当宁卫民折腾了差不多俩小时后，母鱼终于开始在产板上产卵了。

这时候公鱼也跟进，在卵上撒精。

看上去就是公鱼会随着母鱼一同产板上方慢慢游动，行活叫“溜板儿”。

整个过程差不多要持续一小时左右，产卵才会结束。

在这期间，最怕的就是声音、光线的剧烈变化，干扰公鱼母鱼。

所以为了万全，宁卫民不但自己出了屋。

甚至还守在外面窗户处，求着经过的邻居们尽量保持安静。

弄得谁看他都是神神道道的。

而等待产卵顺利结束后，宁卫民就得把产完卵的板子拿走了。

然后小心翼翼放在准备就绪的孵化缸内，行里叫做“提板法”。

但做到这一步，也只能说松了半口气，还远没有大功告成的时候。

最后的几天才是孵化成功的重中之重

所以为了保证鱼卵能顺利“滚板儿”。

宁卫民不但在水里放了自己稀释的眼药水，以此来保证水质，抑制水中细菌的滋生。

还专门找前些日子老给他修表的那位师傅，借了个旧的吹灰气囊。

把这玩意接好了细的塑料吸管伸入到在孵化缸里，对着产板，时不时的，他就得捏几下。

好以最小的动静，供给充足的氧气。

但即使如此，孵化的二十小时后，还是难以避免出现了或多或少的几颗坏卵。

正常鱼卵整体是透明的。

而坏卵会变成白色，在灯照下是不透明的。

那不用说，这些坏卵的害处，就是会持续的感染周围的鱼卵。

只有等到四十八小时后，鱼卵开始陆续有小尾巴长出，并且开始晃动，陆续滚落缸底。

变质的死卵才会停止造成破坏。

这就叫“滚板儿”。

等到鱼卵都滚下来后，小鱼全都聚在缸底蠕动，就跟小虫子似的。

这种情况基本还要再保持两天，小鱼才能长出眼睛，开始“起飞”。

但此时已经基本算是过了损耗关了。

也是直到这时，宁卫民才能真正放松下来了。

别的甭说，能成功孵化七成就是最大的奖励。

大致估计一下即将入手的利润

宁卫民顿觉一切工夫都没有白费，为此糟的累，受的罪——值！