常乐县衙，时间已近正午，眼瞅着就要到了吃中午饭的时候，其他饭食皆已是做好了，就差最后这一样，县令言是要亲自指点。

这时候，一名老妪正指着一把小葱问罗用。

罗用看了看盆中已经剥好的那些小葱，略略估计了一下，言道：“够了，就这些吧。”

一名年轻些的妇人端着这盆葱去洗了。

那边又有正在切冬瓜干的，罗县令让她们把泡水之后的冬瓜干切成小块，并无多少讲究，就跟切芦菔菘菜一般。

在这秋日的县衙大院里，罗县令就坐在妇人们为他搬来的一把胡凳上，指点她们做一道新菜——酱焖冬瓜干。

这两日县中那些衙役整日叫他莫要再收冬瓜了莫要再收冬瓜了，再收就卖不完也吃不完了，罗用跑去菜铺子那边一看，也是吓了一跳，那一麻袋一麻袋的冬瓜干，都快堆到房梁上了，还不止一个屋。

不过这不收冬瓜怎么能行啊，乡下好多农户还指着卖冬瓜换些钱呢。

罗用在空间里头翻找了小半日，最后终于被他翻出了这个冬瓜干的一种新吃法。

“先在铁锅里放些油。”

“对。”

“再放葱头。”

“葱叶先留着，后边再放。”

“这时候就该放肉了。”

“平日里若是没肉也是无碍，这猪油里头原本就有肉味儿。”

“肉炒得差不多了，该放冬瓜干了。”

“先就放这么多吧，余下的再炒一锅，常言说得好，大锅饭小锅菜，咱这县衙里头也就几十个人吃饭，你们别图省事，该分几锅炒就分几锅炒……”

“喏。”那几名妇人一面炒着菜，一面应着声。

至于那个什么大锅饭小锅菜的常言道，她们倒是不曾听闻过，兴许是河东道亦或是长安城那边的说法吧。

待这锅里的冬瓜干炒出了香味，罗用便叫她们放酱。

这酱料也有许多讲究，今日焖冬瓜干用的是这一种酱，明日若是拍黄瓜，那便要用另一种酱，若是要吃煎饼馃子炸酱面，那又是不同的酱。

这些妇人从前哪里见识过这许多种酱料，现如今可好了，他们县中那菜铺子便有卖，甚样儿的酱料都有，价钱亦不甚贵。

待到中午吃饭的时候，众差役一进院子，便闻到一阵浓香扑鼻。

“今天中午竟是有肉？”这些人可高兴了，这会儿还没入冬呢，常乐县当地肉价颇贵，近来他们罗县令整日地喊穷，也不肯拿钱出来买肉吃。

他们这破地方就是这样，就拿吃肉这件事来说，旱的时候旱死，涝的时候涝死。

“这是什么肉？”那一边，一名做饭的妇人正挥着大勺与那些早到的吏员以及吏员家属们打饭，这些差役围过去一看，今天中午的这个肉菜，看起来好像有点不太像肉啊。

“待你们吃过了便知。”那妇人笑着说道。

“竟是冬瓜干？”整日与这些冬瓜干打交道，又如何会认不出它来。

“滋味倒是不差。”

“倒像是有几分肉味。”

“这里边有肉啊，你没吃到啊？”

“没有啊。”

“有，你且仔细找找。”

“哦，这儿呢，就这一点。”

“有这一点就算是不错了，也不看看眼下是甚时节。”

“若不是听闻那高昌的商贾要来，咱也吃不上这个肉。”

“……”

这天下午，崔翁带着两个孙儿正在院中切冬瓜晒冬瓜干，几名差役经过的时候看到了，便也过去帮忙。

这冬瓜干的滋味虽然和肉还是有些不同，但是加点酱料焖一焖，勉强也能冒充个肉菜，入冬前这段时日可就指望它了。