第242章 强者</p>
“哈一！</p>
哈一！”</p>
苏柔和张周轩老爷子他们简直要怀疑这家‘井边和膳’是不是要改名‘周记和膳’了，周州这威望简直已经超过了井边三次郎。话音刚落，就有两名帮厨一个扯着水枪皮管，一个负责加压，明亮的水柱冲向周州手中的河豚肝。</p>
周州握住河豚鱼肝的手直接迎向激射来的水流，同时按、捏、挤、揉手上忽轻忽重，从各种角度微操控制，直到河豚肝中被他挤出的肝毒被冲得干干净净。</p>
这样就算完了？</p>
张周轩老爷子很想站起身仔细观看，因为年老眼花，他可不比井边三次郎看得清楚，只是见周州埋头在水台里迅速操作了一番。</p>
这样就能去尽肝中之毒了？</p>
张周轩老爷子认为自己是颗能活一百五十岁的长寿种子，可不想因为一道美食过早‘夭折’。</p>
井边三次郎看了看时间，这才过去了十几分钟而已，自己的河豚肝还要泡制许久，周州这边却已经准备要下锅了？</p>
他此刻心中百感交集，若周州真能不借外力药物就能去除河豚肝中的剧毒，那也不用比了，傻子都知道中药汁泡过的河豚肝是什么成色，又如何能够比得过新鲜货色？</p>
“取平底煎锅，不要给我那种不粘锅，就要铁制的，放几片肥豚肉进去，炼些豚油出来，等熟锅后倒掉，再重新炼制。</p>
还有，厨区备用的红酒虽然是aoc级别的，出品的酒庄却最多只是二级，</p>
井边先生，不知道您这里还有没有顶级的拉菲？</p>
如果不是评分最高、口味最纯正的顶级拉菲，根本就配不上这块河豚肝.”</p>
周州准备做的是‘红酒香煎豚肝’，做法与‘红酒鹅肝’差不多，上次与怀安仁斗菜，他对鹅肝的理解已经达到了大师级别，再有苏柔这个buff美女的美食羁绊加成，说到料理河豚肝，也有十足的把握。</p>
比起用白葡萄酒，用红酒制作河豚肝对酒的品质要求更高，所以周州才会要求‘井边和膳’提供顶级红酒。</p>
“82年的拉菲如何？”</p>
没等井边三次郎回答，井边二次郎已经抢先应道：“我们这里窖藏了一些价值不菲的82拉菲，如果周师傅需要用，我立刻取来！”</p>
“82年的拉菲啊.虽然不错，却还是差了些。”</p>
“老周，82年的拉菲都不行啊，那你想要什么年份的，有没有这么夸张啊？”</p>
苏柔心里有些纳闷儿，就算是她也不会奢侈到每餐饭都要开82拉菲，只是做菜而已，这难道还不够吗？</p>
“是啊.”</p>
周州笑着点点头：“拉菲中综合水准最高、评分最高的其实并不是82年的拉菲。</p>
沉放在橡木桶中，一睡就是半个世纪的59年拉菲才是最顶级的；当然这种珍品已经很难找到了，那就2016年的拉菲吧，它其实比82年拉菲的品质更好，而且更便宜些。”</p>
82年拉菲名气很大、价格昂贵，其实在拉菲中的评分并非最高，至少有十个年份的拉菲都要强于它，其中又以59年和2016年的拉菲评分最高，分列一二名。</p>
“16年的？听起来应该不贵啊？”</p>
苏柔愣了愣，她对红酒的认识也就停留在82拉菲的层次了；女人嘛，‘不通红酒就是德。’</p>
“2016年的拉菲虽然不错，但还是比不上59年份的，巧得很，我这里还有一瓶珍藏，如果是周师傅要用，我是不会藏私的。”</p>
井边三次郎忽然笑了笑，转身去了后厨下方的地窖，没多久手中托着一瓶红酒走了回来：“我手中这瓶就是59年的拉菲，存世已经不多了，在英国最顶级的拍卖行曾经拍到过三万英镑！</p>
本来我还想珍藏几年，现在能够给周师傅当做辅料，才是真正的物当其用啊。”</p>
周州愣了愣，倒是没想到井边三次郎还有如此格局，点头道：“呵呵，好东西啊，那就多谢井边先生了。”</p>
说着迅速加热了平底煎锅，倒入小半杯纯净水和之前留好的豚肥，开始熬炼豚油。</p>
这可是用顶级野生河豚的鱼膘炼油，若非这条河豚鱼正在孕期，那是想都不用想的。</p>
随着豚肥在锅中渐渐化开，顿时有一股奇香弥漫开来。</p>
“好香啊！”</p>
众人只觉仿佛有一只由香气组成的无形大手，正在从头到脚、缓缓抚摸、慰藉着他们。</p>
好感动啊。</p>
好馋</p>
这么小的一块河豚肝，到时候我能分到多少啊？</p>
众人彼此相顾，只觉身边同伴从没有这么可恶过，怎么看就怎么来气！</p>
香煎河豚肝就像煎鹅肝一样，属于玄学。</p>
据说西餐顶级大厨在煎制鹅肝时，都是充满了感情的，被活生生塞成脂肪肝的鹅们个个都是小可怜儿，现在终于解脱了，大厨们就有责任将它们的肝制成最顶级的料理，才不会愧对这些悲惨的小家伙。</p>
“其实厨艺到了顶级，就和这世界上的所有技巧一样，如果要百尺竿头更进一步，就需要爱”</p>
井边三次郎说这话的时候眼神很迷离，仿佛已经成了周州的小迷弟，浑然忘记了这是自己和周州的斗菜比赛。</p>
无论他是虚伪还是真实，华夏一方的人都是暗暗点头，秦健看了看他，只觉心里舒畅多了，秦家当年输给井边家似乎也不是完全无法接受的事情了</p>
熬炼豚肥的香气让无数人暗吞口水，‘井边和膳’的帮厨甚至都有些舍不得倒掉这熟锅的头油了，在周州的催促下，才在万般不舍中把周州首次熬炼出的豚油倒掉。</p>
井边三次郎的脸狠狠地抽搐了一下，他无法想象周州居然会忍心舍弃这般美味的豚油.仅仅只是因为它们熟锅后会发生一丝味道的改变。</p>
这真是太浪费了！</p>
如果蒸上一锅上等的日本香米，在米上浇了豚油，再放上几颗乌梅，那将是可以上呈御所的绝世美味啊！</p>