第二天一早，卫婧就过来请林萧去吃早饭。

老话讲，一日之计在于晨，因此早餐对于老百姓来说，显然是极为重要的。

西北的早饭也是很有特色的，至少在林萧看起来，确实能够吸引到他的注意力。

在西北人早餐的法则里，样式和味道重于一切，地道的西北人从没有把自己的早餐草草了之，也没有因为kfc、放心早餐等新势力的冲击，而放弃对本土早点的钟爱。

对于老西北人来说，一顿丰富的早餐，不但是个进食的过程，还是个享受的过程。

甑糕算是地道的西北特产小吃，符合西北特产小吃的主要特点，只有趁热现吃才好吃，所以外地的食客们很少有能享受到这一美食的。

作为一种很普遍的西北小吃，甑糕主要是作为早餐来吃。

大早上，街头巷尾看见一个三轮车，拉着一口跟缸一样的大锅，上面盖着厚厚的棉被，偶一掀开，一股儿夹杂着米香和枣香的热气儿，就是卖甑糕的。

所以说甑糕东西对西北人来说，一点儿都不稀奇，经常是上班路上随手买上一小盒，边走边吃。

按说这种甜食应该女孩喜欢吃的更多，其实不然，太多大老爷们美美地吃完再一抹嘴，就算是从不吃糖的，也都会一大早来上一盒甑糕。

“西北甑糕，以莲湖麻家制作的为最佳，还有一些也都是大家耳熟能详的名号。”卫婧坐下来之后，看着刚送上来热气腾腾的甑糕，对林萧说道，“要做出好吃的甑糕，首先要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。”

“不错不错。”林萧看着那香喷喷热气腾腾的甑糕，确实是食欲大开。

昨晚上的时候，卫婧就跟他说，最好空一空肚子，早餐吃起来才有劲儿。

林萧倒是也从善如流，果然这个时候，肚子里面空空如也，此时闻到了食物的香味儿，就觉得非常舒爽，不用吃都是一种很极致的享受。

“如果是土生土长的西北人，今早的早餐十有**吃的是糊辣汤。”卫婧接着又说道，“糊辣汤，可以说凝聚了西北小吃的精华。几乎在西北，只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味儿，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上西北话喊着，糊辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条，这才是西北人的风情，西北人的生活。”

小饭馆儿里面的人不算是很多，但是收拾得非常干净，最重要的是做起这种饭菜来，不能去大饭店吃，要的就是这种地道的老味道，所以知名的小饭馆儿就是最佳的选择。

但是怎么来选择合适的饭馆儿，也是很有讲究的，外地人一般很难摸到这里面的门道，卫婧也就是以前不得不来西北几次，所以才熟悉了这边儿的饭菜什么的。

“姑娘你说的可是比唱的都好听，不过我们家的胡辣汤，绝对不会让你平白夸这么一回。”倒是饭馆儿的老板娘听了，满脸是笑，不忘记多给那大海碗里面，捞了点儿锅底上来，看上去满满当当的一大碗。

“嘴甜的话，在什么地方都吃香啊。”林萧笑着对卫婧说道。

不过人家老板娘回头就又给林萧碗里面添了慢慢一大勺子，而且还很亲切地笑着对他说，“多吃点儿，我们家的胡辣汤最地道。”

“这果然是一个看脸的世界。”卫婧看了看风韵犹存的老板娘，又看了看帅得令人嫉妒的林萧，幽幽地说道。

“呵呵。”林萧有点儿尴尬地笑了笑，低头喝汤。

熬糊辣汤是西北回民的绝活，似乎没有外传，几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子，而往往一些回民的泡馍馆，早上也会客串卖糊辣汤。

因为糊辣汤的精华在于汤，必定要用好的肉汤，而泡馍馆的那些纯正的羊肉或者牛肉汤，正好能满足那些饕餮者挑剔的口味。

糊辣汤里面的菜很杂，几乎每一家卖糊辣汤的菜都各不相同，可能一百家糊辣汤里就会有一百种菜的搭配。

爱吃肉丸胡辣汤的人都知道，吃肉丸胡辣汤吃的就是肉丸，行家总是不会很早去吃，总是等到卖的差不多的时候才去，那是锅底剩下的就是满满的肉丸，这就叫锅底有肉。

除了甑糕和胡辣汤以外，西北的早餐也不乏其他的风味小吃，比如说油茶麻花，同样也是西北的传统坊间小吃，麻花泡在油茶里，待到绵软后再吃，此时的油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味，可一同把饥饿的感觉一扫而尽。

还有就是笼笼肉，顾名思义就是放在笼屉里蒸熟的肉，只是这肉可不能随手拈来，必须要上好的五花猪。

笼笼肉之所以有着强烈的香气与吸引力，首先应归功于蒸肉的米粉，有了它才有了笼笼肉麻、辣、鲜、香的特点，而荷叶饼则是经发酵的小麦粉反复揉捏蒸制而成，说是饼，其实是筋道软熟的蒸馍，上下两层，中间抹了熟油使其不致粘连。

西北人特别擅长跟“馍”有关的一切，笼笼肉夹馍也不例外，对于饿了一晚上的肚皮来说，一大早来份喷香的笼笼肉夹馍无疑是顿绝妙的美味。