“里面好像还裹着什么脆脆的，唔……”</p>

唐磊一乐：“这是专门做的形啊。”</p>

家常菜做的比较随意，很多人都把荔枝肉，糖醋里脊，菠萝咕咾肉啥的当一种做。</p>

无非就是肉切块切条裹上糊，炸过倒上番茄酱。</p>

总之是个酸甜的。</p>

但实际上荔枝肉这道菜，在闽菜里既可以是小吃，家常，也可以是宫廷菜。</p>

唐妈做的正宗的，用的就是五花肉。</p>

切片后在薄肉片上打出网格型的花刀，有纹又不断。</p>

既能浸味儿，炸后还能卷成形似荔枝壳的纹路。</p>

切好的肉片分成小三角，裹上淀粉，中间放一小块马蹄，三个角往里一团。</p>

就捏成了个小小的肉圆子。</p>

也有干脆不包心纯肉的。</p>

但唐妈一贯认为光吃肉油腻，来点爽脆的马蹄更好。</p>

所以唐磊打小就吃这种。</p>

裹好炸完，就调糖醋汁。</p>

大夏老牌的糖醋汁哪有用番茄酱的，都是白糖香醋，加上葱蒜，香油之类提香的东西。</p>

调好在锅里高温大火，直接炸成油亮亮的酱卤汁，下荔枝肉往里一锅。</p>

亮堂堂香喷喷的就出了锅。</p>

有老手调好油温，冷热油交替炸的话。</p>

基本上放几小时，这肉圆的壳也还是酥脆的。</p>

吃起来就外酥里嫩，肉多粉少不油腻，酱汁酸甜开胃。</p>

里头还有清脆的马蹄果香。</p>

唐</p>

磊跟小叶大概解释了下，最后划重点强调。</p>

“这个我也会做！想吃回去我也能做！”</p>

老妈这一桌好菜摆在面前，他都要有危机感了！</p>

不敢说一定做的比妈好吃吧……</p>

至少夸夸的时候不能孤立他！</p>

叶莲娜点头啊点头。</p>

“好哦！回去也要吃！”</p>

记下小本本，这个酸甜口她也好爱！</p>

唐磊满意了。</p>

这时，唐妈忽然冷不丁开口。</p>

“儿砸，你很懂哦？”</p>

虽然唐磊大部分用的是毛子话解释，但对着一盘子菜能说半天，显然不是全胡扯。</p>

她好奇道。</p>

“你啥时候懂做菜了？”</p>

唐磊面不改色，扔出他早就想好的理由。</p>

“出国在外都这样……不信你找个留子问问！”</p>

别管在国内是什么少爷小姐，泡面都没下过的。</p>

一旦出去了，你就瞅吧。</p>

没几天就开始上网搜菜谱了！</p>

唐爸唐妈：……好像还挺有道理的！</p>

“那正好，”唐爸道：“过两天回老家，还能帮帮忙。”</p>

唐家人不少，逢年过节一回去，老爷子就在院子里张罗几大桌。</p>

路过的乡里乡亲也能进来吃两口。</p>

这时候讲究一个热闹，人气越多越好，主家都不见怪。</p>

唐磊自然也没意见，本来不帮忙烧菜他也得烧水。</p>

比起烧火工，他今年还升职了呢！</p>

“不过，今年……”</p>

唐妈忽然想起了什么，面色古怪的看了唐磊一眼。</p>

“儿砸啊，那个，今年游神的来问过我了。”</p>

“负责引路开道的那个……净炉手……你</p>

今年还干不干哇？”</p>

（作话：码着睡着了，梦里听到有人蛐蛐我断更……起来发现没发出去？原来是只顾着冲饭店会员忘了冲网费断网了……梦里蛐蛐了就不能再蛐蛐了啊！）</p>

www.mbeoge.cc。m.mbeoge.cc</p>