一堆人摘辣椒，满一背篓一筐了就抬回背回庄子里头去，到日头升高了热得很了，也就摘完了半亩地的。

黄家村掰包谷的村民也都陆续收了工赶回去避日头去了。

这天气，一般下午要约摸酉时左右，才好再往地里去的。

要不然，晒个暑热什么的，病一场，可不划算。

这五亩地收的辣椒，宋秋打算全都做豆瓣酱，所以也不拘乌红得还没红透的，这也可以砍做酱的。

豆瓣酱她打算开两个作坊，一个在庄子上，一个在松山村里。

这边就交给林德生两口子看着，做豆瓣酱最后的一道工序是重中之重，她还没靠这个挣够银子呢，自然不能露了方子，所以她还是打算自己亲自来做这一道工序，交给谁单独来做她都不放心。

当下天气大，不去地里摘辣椒了，大家就在庄子里阴凉的地方，摘辣椒蒂，清洗辣椒，晾摊水份，狗子这些年纪小的都能做。

至于大毛这些年纪大的，自然就是剁辣椒了。

早就订做好送来庄子上的剁刀十几把呢，一人一个木盆一把刀，宋秋给他们示范，教会他们上手了，众人就各自忙活起来。

另外，宋秋又单调了顺子和青草在厨房给马氏帮工，负责庄子上所有人一日的吃食，也算是熟悉厨房灶上的活计。

庄子里辣椒剁得铛铛响，宋秋趁着作坊众人休息的空档，让他们进来，把工钱给发了。

上个月的工钱，她知道十几号自己赶不回来，就预留给林德生，叫他到时间发了的。

眼下是发这个月的。

林大有等松山村的六个人以及张胡瓜，起初说好的，每个月的工钱都是六百文不变的。

另外袁成两口子也是。

还有个苗香，她一直是按五百文发的工钱。

宋秋先把众人的都发了，最后到张胡瓜。

他之前的工钱都是结清了的，眼下再来庄子上做工，也才做了半个月，按理不到发工钱的时候，但宋秋也给他结了这半个月的，跟大家一样嘛，要不然下个月发工钱又得错开来。

发好做工的众人的工钱，就轮到林德生两口子和王贵庄，管事一两，马氏和王贵庄都是六百文。

大家都领到了工钱，笑呵呵的接着忙活去了。

……

刚开始上手，晌午之前，到吃过饭又接着剁，这一连也没剁出多少来。

差不多酉时，大家便又提了篮子背了背篓出去摘辣椒去了。

宋秋便喊了杜传福帮忙，将这大半天剁出来的两盆辣椒碎给做出豆瓣酱来，不然过夜容易坏。

霉豆瓣下晌的时候，宋秋就用白酒和菜籽油给泡上的。

这会儿让杜传福负责剁一剁，弄碎点。

她则开始给辣椒碎配料，放上足够份量的盐巴，再丢进一包花椒去，再把剁碎的姜末和蒜末丢进去。

然后等杜传福剁了剁的霉豆瓣一起倒进大木盆里。

然后用铲子在木盆里搅拌均匀，最后再倒进菜籽油。

倒好菜籽油后，才把洗干净晒干的坛子搬来往里头装。

两大盆的辣椒碎，配好料做出来，装了满满两个大坛子。

做这些工序都在内院的东厢里，外头人忙着，没人会进来，所以保密得很。

即便知道她这豆瓣酱用了红辣椒剁碎，用了豆瓣，用了白酒啊菜籽油啊这些，也不知道这配料怎么放怎么着手的方法的。