这老头儿，太欺负人了啊！</p>
周州还没说啥，苏柔却是肺都快要气炸了，粉面微微潮红，拳头握得紧紧地，低声道：“老周，赢他啊，一定要赢了他啊！”</p>
“那我尝尝.”</p>
周州不紧不慢地从王盛海手中接过筷子，夹了片鸡胗送进口中，嚼了几下，微微点头，</p>
又夹了块猪肚，品鉴一番后称赞道：“油爆双脆名为双脆，可在普通厨师手里，也就是鸡胗主脆、猪肚主味，这道却是与众不同。</p>
不仅鸡胗够脆，就连主味的猪肚也是入口脆爽，而且回味绵长，这应该就是孙老留‘厚底’的好处吧？</p>
王师傅，猪肚鸡胗留厚底是脆爽的法门，但是对火候处理的要求可就更高了，您可真是好手艺啊。”</p>
王盛海脸一红：“周师傅过奖了，其实都是师傅教的好。”</p>
他还有句话终究没脸说出来，这可不光是师傅教的好，分明是帮的也好啊</p>
“呵呵。”</p>
周州笑了笑。</p>
“小周啊，听说你在老张的店里也做过一道‘油爆双脆’，因此让他那个天才弟子心服口服，你看盛海的手艺比你如何，能不能超过老张的那位天才弟子？”</p>
孙得胜可就比徒弟老成多了，没那么容易脸红。</p>
“嗯，王师傅的这道油爆双脆，确实比崔大哥当初所做的高明很多。”</p>
周州想了想，如实回答。</p>
“呵呵，也就是说你凭这道油爆双脆未必赢得下盛海了？”</p>
“那倒也不是”</p>
周州想了想道：“我当初的那道油爆双脆，如果是自己来打分的话，估计也就是90分左右，嗯，王师傅的这道自然也是一样，和我当初也就是在伯仲之间。</p>
不过啊，如果让我现在再做这道菜，估计能做到一百分，</p>
所以说，陈师傅还是得输！”</p>
周州的意思很简单，我当初的水平跟您师徒‘联手’差不多，可我现在进步了，您和您徒弟就得输了。</p>
“啊？”</p>
孙得胜顿时愣住，这小子.怎么比我老人家当年还狂呢？可以啊，有点意思！——</p>
油爆双脆的难点不只是脆，你就是在路边找个苍蝇馆子，只要对方敢做这道菜，那就指定能让你吃到脆口。</p>
为什么？因为这道菜的食材中有鸡胗，鸡胗要炒出脆口儿的感觉其实难度不算太高，有个几年从厨的经验，用心练习过这道菜的，基本都能做到。</p>
这道菜真正难在‘双脆’。</p>
如果只论脆感，猪肚先天不如鸡胗，又因为这道菜入锅快、出锅迅速，就算是最顶级的厨师，也绝对没有办法让鸡胗和猪肚保持同样的脆感。</p>
所以才说‘鸡胗主脆、猪肚主味’，不是猪肚不能脆，是脆不过鸡胗，味道又比鸡胗醇厚。</p>
甚至就连周州当日做的那道‘油爆双脆’，以及孙得胜亲自出手的这道菜，也只是将猪肚做的比普通厨师更为爽脆一些，其实还没有达到真正的‘双脆’境界。</p>
周州说自己当日所做也最多就是得个九十分，就是出于这个原因，甚至就连孙得胜为了替徒弟拔份撑场面，不惜施展出‘振翅刀’来，也最多只是能够与当初的他相媲美，距离完美还有一段距离。</p>
可有系统的孩子就是欺负人啊！</p>
有了顶级菜谱带来的百年经验为基础，当周州见到传说中的‘振翅刀’时，立即触类旁通，心中已经有了计较。</p>
“年轻人啊，需知春风得意马蹄急，也未必就能一日看尽长安花；如果太过自信的话，可能会变成方仲永、江郎啊”</p>
孙得胜叹了口气，他固然是想为徒弟拔份儿击败周州，可也不希望看到这个勤行不世出的天才骄傲自满。</p>
他是鲁菜宗师，更是这一代‘振翅刀’的传人，刚才这道‘油爆双脆’说是王盛海做的，其实基本就是出自他手，以他多年在这道菜上下的功夫，不敢说做出的是‘神品之菜’，至少也是华夏独一份儿！</p>
可这小子居然说只能得90分？</p>
虽说这小子还算客气，在贬低他的时候把自身也跟着贬低了，他听着还是不太舒服，</p>
这不是骄傲是什么？勤行出个天才不容易，可不能都变成怀小子那样，小小年纪就眼高于顶的！</p>
孙得胜现在的心情很矛盾，既与周州是‘对手’，对他的评分不满；同时身为勤行前辈，也是真心喜见后进出头，甚至担心周州会因为取得了一些成绩就骄傲自满，回头再伤了仲永。</p>
“谢谢孙老的提醒”</p>
周州也看出孙得胜有一半是在善意提醒自己，点点头道：“我明白您的好意，不过我这也不是骄傲自满，是真心认为如此，我妈妈也教过我的，人不可以骄傲，但也不可以故作谦虚，过度的谦虚其实是装比。”</p>
这家伙，越说还越来劲了，不错，就得这样！</p>
张周轩老爷子听得眉开眼笑，他感觉自己没看错人。</p>
本来嘛，有能耐就得把头高高昂起来，非得装什么虚怀若谷、什么谦逊，恶心！</p>
孙得胜眉毛微皱，紧紧望着周州：“周小子，你是说真的？</p>
我孙得胜一生精研鲁菜，更是在这道‘油爆双脆’上倾注了无数的心血，</p>
刚才我更是全力出手，相信已经做到极致，难道真的还可以再行突破？”</p>
什么赌赛输赢、什么替徒弟拔份儿扬名，如今在孙得胜看来都不是那么重要了，周州能不能将‘油爆双脆’再次突破，才是眼下最让他关心的事情。</p>
苏柔咯咯笑道：“怎么孙老终于肯承认刚才是您自己出手的了？”</p>
孙得胜也不理她，只是盯着周州：“回答我。”</p>
“教我厨艺的老师说过，如果有厨师能够将一道菜做到‘极致’，那他就是真正的勤行宗师，</p>
如果有人可以突破极致，那他做出的菜就可称之为神品！</p>
小子我不敢妄称做出了一道神品，但在这道‘油爆双脆’上，我确实是有些心得，或许可以再次突破。”</p>